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Schweizer Holzofen-Dörr-Obst, gesund, gut und ergiebig
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Landolt Kaffee in Näfels bietet seit neuem das ganze Sortiment der Lömmenschwiler Dörrfrüchte an.
Passend als Beilage zum exquisiten Käsedessert, als gesunder, blutregenerie-
render Snack für Zwischendurch oder als ergiebigen Wanderproviant.
Alle Dörrfrüchte werden von uns frisch abgefüllt und sind auch im Offenverkauf erhältlich.
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Apfelringli Fr. 4.50 I Dörr-Zwetschgen Fr. 3.50 I Dörr-Birnen Fr. 1.50 (alle Preise pro 100g)
Letzte Holzofen-Dörrerei der Schweiz
Das Dörren im Holzofen ist eine altbewährte Methode der Obstkonservierung, welche haufenweise Fingerspitzengefühl abverlangt. Zwei bis vier Tage schmort eine Birne, bis sie Dörrobst ist, je nach Grösse. Ganze Zwetschgen brauchen halb so lange. Und aufgeschnittene Früchte sind schon in einem Tag, Apfelringe sogar schon in einem halben Tag so weit. Das Obst schrumpft dabei beim Dörren durch die Hitze des Holzfeuers auf einen Fünftel des Gewichts zusammen.
Sorgfältige Früchteauswahl
In Lömmenschwil, St. Gallen werden in zwei alten Holzöfen aus Zeiten der Anbauschlacht im grossen Stil Früchte gedörrt. Vor allem ganze Birnen eignen sich für die Dörröfen: zum Beispiel die Gute Luise, der Blaulängler, die Zitronenbirne oder die Kaiser Alexander. «Am geeignetsten sind vollreife Exemplare, die schon fast ‹pflotschig› sind», so der Dörrerei-Besitzer Thomas Oeler gegenüber der «Schweizer Familie». «Die schmoren zwei bis vier Tage, je nach Grösse. Werden butterweich und schmelzen praktisch weg auf der Zunge.».
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